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是一種透過自己熟練的技術與雙手打造作品／產品的職業。
在日本江戶時代的士農工商當中屬於「工」，但在悠久的日本歷史當中，職人是一種受人民尊重的職業。人們也將職人精煉的手工技術稱為「職人藝」，來誇讚該技術已接近藝術境界。
伯耆大山的釀製，則是由鳥取縣享負盛名的三百年老店稻田酒造所負責。談到選擇稻田酒造的原因，和所會長解釋，他相當欣賞其對製酒那一份無懈可擊的堅持，尤其身處這個日新月異、光怪陸離的摩登世代，稻田酒造仍能穩守初心，在千篇一律的商業化模式中，保有一己信念，絕不大量批發，或粗製濫造大量便宜的下等酒，每一支酒均用心釀製，具備使人由衷溫暖及感動的溫度、深度及靈魂，實在難能可見，與和所會長的理念不謀而合，讓他信心滿滿地把伯耆大山的釀製，交予稻田酒造，出來的成果亦不負所望。
「面對大自然珍貴的恩賜與施惠，我們時刻懷抱感恩及敬仰的心，這也是稻田酒造一直秉承堅守的信念。
大自然在我們的生活中無處不在，隨處可見的綠樹青山、藍天白雲。成瀨女士笑言，清酒之水米取材自然，我希望清酒同樣能默默地滲透在我們日常生活的每個細節之中，不僅容納在酒杯裡，更承載始料不及的意義，好比在新屋的四個角落灑酒，以求庇佑安好；結婚時新人合巹交杯的儀式，代表畢生的承諾與誓言。她希望藉著清酒，保留這些別具意義的美好傳統文化，並好好保育。
「鳥取的伯耆蜜瓜，彷彿一位才華洋溢卻低調無名的音樂家，只要有合適機會，便能大放異彩。」
「鋤禾日當午，汗滴禾下土」，形容的是農夫在烈日當空下，辛勤耕種的畫面。農夫強調，雖然伯耆蜜瓜生長在溫室內，他毋須大汗淋漓地在戶外照料，但付出的心機絲毫不減。蜜瓜的生長條件及環境雖不苛刻，亦有一定細節要注意。一開始挑選種子的時候，先要仔細留意它們的形狀及狀態，去蕪存菁，並放置在溫度合適的地方裡，等待種子慢慢發芽，萌芽後隨即移到缽中。
「筒描藍染在江戶時代曾是家傳戶曉的手工技藝，只是隨時代轉換，這門手藝漸漸沉沒在歲月的長河中。如今出雲一帶，只剩下長田染工場，依舊默默佇立在街道一旁，努力守護這門別具意義的傳統手藝。」
「關於這些年來對生產筒描藍染的心得，長田茂伸只有單字的簡單總結 — 心。因為筒描藍染的每個步驟，均是人手一點一滴製成，只有全心投入，細緻地注入感情，才能讓畫布上的線條，染上具溫度的色彩，賦予圖紋生動的靈魂。」
番薯除了是冬天時的保暖良物，價格親民、具豐富營養及飽足感的它，也是餐桌上的日常光景。尋訪這道家常美食的來源，山陰素來以盛產不同農作物而聞名，這次我們特意訪問到鳥取縣規模最大的Silk Farm負責人西上先生，一窺番薯背後其他不為人知的故事。
